平成30年度「佐賀・茶学会」第6回研究発表会開催

平成30年10月27日（土）13時から（12時30分受付開始）、佐賀大学農学部大講義室において平成30年度「佐賀・茶学会」第6回研究発表会が開催されました。当日は、沢村信一　氏の特別講演「緑茶飲料」も行われました。

 

— 沢村信一　氏　プロフィール —
1953年生まれ　65歳，出身：兵庫県洲本市，信州大学大学院修了後、企業で医薬品の基礎研究をスタート，1996年に（株）伊藤園入社、お茶の分析などに従事。
研究分野
1.食品微生物：飲料原料としてのお茶・生産工場の衛生管理、あるいは飲料工場の製造環境の微生物管理
2.抹茶の物性研究：種々の粉砕機で作った抹茶は、粒度が異なる。それに伴い、食感もことなる。粒度と食感の関係を追求。
3.中世の茶生産とは：中世の茶の栽培などに関する記載は、ほとんどないのが現状である。そこを掘り起こしていきたい。
4.抹茶関連：茶臼や茶筅も調査対象としています。

平成30年10月27日　(土)　12時30分から受付
佐賀大学農学部大講義室

1.   特別講演
（座長：安田みどり）

緑茶飲料  沢村 信一　氏

休憩

２.  一般発表
（座長：松村　司）

中国雲南省の茶－臨滄  石丸 幹二

インド初の茶園主－マニラム・デワン  中山 淑子

日本の釜炒り茶  坂本 孝義